茅台酒和茅台镇酒的区别

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他们的品牌价值,茅台酒本身就拥有着雄厚的历史文化各种荣誉奖项更是多的数不胜数,这也让茅台酒在白酒行业中取得不可撼动的地位

就是它的原料,和它的酿造工艺,茅台酒厂每年有几万吨的产量,对于酿酒的原料,糯米小红娘有极大的需求,所以说茅台周边优良的高粱基本上都用来供给给了茅台,可以说是从酿造酒的起跑线上就领先了其他的茅台镇酒,酿造工艺,茅台酒属于大曲坤沙,生产周期长达一年出酒率低,其工艺也是严格按照12987大曲工艺制作吃高粱的碎砂率控制在20%以内,蒸馏后的大曲酱香酒经品鉴装入不同的坛中,酒坛上标注时间,生产日期班次轮次等存放一年后再进行盘勾,盘钩后再储存两年,共经历三年的存放期,酒体基本老熟,在进行钩条和品沟的调酒期,再放在酒库中继续陈酿,一年以后冲过食品安全等标准后再进行包装,整个流程经历五年之久,然后再进行出售

说到这个时候,很多人就感觉茅台的大曲酱香酒都是这个环节啊!但是还有一个勾调师的环节,大家没有注意,一个勾调师相当于一个厨师,这个酒就是相当于他的佳肴,一个勾调师决定了这个酒的美味程度和口感,香味等多个方面。

茅台酒厂拥有很多国家级的酿酒工艺的勾调大师,也是制定国家酱香酒标准的成员,标准的制定者,白酒在酿造过程中缺少不了酿酒师的把关,尤其是在白酒的勾调上,更需要精液丰富的勾调师进行勾调,才能保证酒体的稳定以及他的品质,可以这样说,中国顶尖的勾调大师和酿酒大师都在茅台,这也是茅台镇其他酒厂望尘莫及的,也是最为重要的。


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